你盯著塞滿速凍水餃的冰箱發(fā)愁時(shí)，樓下鄰居已經(jīng)端著現(xiàn)成硬菜上樓拼桌了。去年國(guó)慶我表姐家就上演過(guò)這魔幻場(chǎng)景——8個(gè)家室20口人聚餐，主廚凌晨4點(diǎn)起來(lái)燉肘子，結(jié)局開(kāi)飯時(shí)發(fā)現(xiàn)00后表妹用預(yù)制菜搞定了八寶鴨和佛跳墻。今年咱們換一個(gè)姿勢(shì)過(guò)節(jié)，教你用年輕人套路化解傳統(tǒng)家宴困局。
冷盤(pán)熱菜怎么湊九大簋？
老北京醬貨店趙老板支招：提前三天訂好樟茶鴨、醬牛肉這些耐儲(chǔ)存的硬貨。海淀區(qū)雙榆樹(shù)那家老字號(hào)，每年國(guó)慶前三天能賣出1.2噸醬肘子，切好真空包裝還能保味5天。怕涼菜重復(fù)？試試東北拌菜自選套裝，28塊錢組合裝能調(diào)出6種口味。
（備菜時(shí)間對(duì)比表）
｜傳統(tǒng)現(xiàn)做｜半成品｜預(yù)制菜｜
｜6小時(shí)｜2小時(shí)｜30分鐘｜
｜5人協(xié)作｜2人配合｜單人操作｜
｜廚房變戰(zhàn)場(chǎng)｜客廳臨時(shí)備餐｜微波爐搞定｜
老人嫌預(yù)制菜沒(méi)鍋氣怎么破？
上個(gè)月我同事用了個(gè)絕招：把預(yù)制梅菜扣肉倒進(jìn)自家砂鍋，撒把蔥花淋勺熱油，愣是讓丈母娘夸了三天手藝。其實(shí)像廣州酒家的佛跳墻、蘇州松鶴樓的紅燒肉，這些老字號(hào)出的預(yù)制菜，后廚都是老師傅盯著準(zhǔn)則化生產(chǎn)的。
南北口味打架怎么辦？
朝陽(yáng)區(qū)某社區(qū)團(tuán)購(gòu)團(tuán)長(zhǎng)分享妙招：準(zhǔn)備麻辣/菌湯雙拼火鍋底料，買現(xiàn)切肉卷和凈菜套餐。去年她們小區(qū)搞百家宴，用這一個(gè)法子同時(shí)滿足了湖南女婿和北京丈母娘的胃。大數(shù)據(jù)顯示，去年國(guó)慶某生鮮平臺(tái)鴛鴦鍋銷售額同比暴漲340%。
洗碗收拾怎么躲？
國(guó)貿(mào)白領(lǐng)圈流行的"一人一菜一帶走"規(guī)則值得偷師：每家?guī)€(gè)拿手菜，吃完把自家碗碟裝回便當(dāng)盒。更絕的是海淀學(xué)霸家長(zhǎng)群發(fā)明的"洗碗券"——做飯最少的三家抓鬮洗碗，今年還升級(jí)成掃碼抽簽體系。
小編私藏秘籍：其實(shí)盒馬奧萊的臨期預(yù)制菜折扣區(qū)藏著寶，國(guó)慶前三天下午3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)上新，5折的松鼠桂魚(yú)、3折的蟹粉豆腐搶到就是賺到。記住，過(guò)節(jié)的核心是團(tuán)聚不是較勁，能花錢化解的事千萬(wàn)別消耗親情。今年看到丈母娘在廚房忙活，你就掏出手機(jī)點(diǎn)開(kāi)代廚服侍平臺(tái)，680塊請(qǐng)個(gè)專業(yè)阿姨來(lái)掌勺，絕對(duì)比送茅臺(tái)更得歡心。
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標(biāo)題：國(guó)慶家宴備菜愁？5招讓你當(dāng)甩手掌柜
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